หมี่โคราช
“หมี่โคราช”
หมี่โคราชเป็นอาหารพื้นบ้าน เอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเมืองโคราช
คนโคราชแถบ อ. ปักธงชัยมักจะพูดว่า "ถั่วงอก" ต้องบ้านวังหมี เส้นหมี่ต้องบ้านตะคุ" บ้านตะคุ อ. ปักธงชัยเป็นแหล่งผลิตเส้นหมี่โคราชที่ขึ้นชื่อ
หมี่โคราชเป็นอาหารพื้นบ้าน หากินได้ง่าย หมี่โคราช แบบดั้งเดิมทำจากปลายข้าวเจ้า โดยนำไปโม่เป็นแป้ง แล้วนำน้ำแป้งละเลงเป็นแผ่นบางบนผืนผ้าขาวบางที่ขึงจนตึงบนปากหม้อขนาดใหญ่ที่น้ำกำลังเดือดจัด จนแป้งสุกจึงแซะออก นำไปผึ่งแดดบนตะแกรงไม้ไผ่พอหมาด ก่อนนำมาตัดเป็นเส้นๆ ได้เส้นหมี่เหนียวนุ่ม ผัดแล้วเส้นไม่เละและมีกลิ่นหอมชวนกิน
ในงานบุญ เช่น งานแต่งงาน งานบวชนาค มักปรุงเป็นคั่วหมี่หรือผัดหมี่เลี้ยงผู้มาร่วมงาน บางครั้งก็นำไปแกงใส่ปลาร้า ไข่มดแดง และผักหวาน ได้แกงรสกลมกล่อมและเส้นหมี่ก็ยังคงความอร่อย
หมี่โคราชแบบดั้งเดิมปัจจุบันทำกันเฉพาะที่บ้านตะคุ อ. ปักธงชัย และบ้านตะวันตกวัดเดิม อ. พิมาย นอกนั้นเป็นหมี่ที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรม
หมี่โคราชเป็นอาหารพื้นบ้าน เอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเมืองโคราช
คนโคราชแถบ อ. ปักธงชัยมักจะพูดว่า "ถั่วงอก" ต้องบ้านวังหมี เส้นหมี่ต้องบ้านตะคุ" บ้านตะคุ อ. ปักธงชัยเป็นแหล่งผลิตเส้นหมี่โคราชที่ขึ้นชื่อ
หมี่โคราชเป็นอาหารพื้นบ้าน หากินได้ง่าย หมี่โคราช แบบดั้งเดิมทำจากปลายข้าวเจ้า โดยนำไปโม่เป็นแป้ง แล้วนำน้ำแป้งละเลงเป็นแผ่นบางบนผืนผ้าขาวบางที่ขึงจนตึงบนปากหม้อขนาดใหญ่ที่น้ำกำลังเดือดจัด จนแป้งสุกจึงแซะออก นำไปผึ่งแดดบนตะแกรงไม้ไผ่พอหมาด ก่อนนำมาตัดเป็นเส้นๆ ได้เส้นหมี่เหนียวนุ่ม ผัดแล้วเส้นไม่เละและมีกลิ่นหอมชวนกิน
ในงานบุญ เช่น งานแต่งงาน งานบวชนาค มักปรุงเป็นคั่วหมี่หรือผัดหมี่เลี้ยงผู้มาร่วมงาน บางครั้งก็นำไปแกงใส่ปลาร้า ไข่มดแดง และผักหวาน ได้แกงรสกลมกล่อมและเส้นหมี่ก็ยังคงความอร่อย
หมี่โคราชแบบดั้งเดิมปัจจุบันทำกันเฉพาะที่บ้านตะคุ อ. ปักธงชัย และบ้านตะวันตกวัดเดิม อ. พิมาย นอกนั้นเป็นหมี่ที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรม